Fasola trafiła do Europy podobnie jak wiele innych warzyw dzięki Kolumbowi. Szybko doszło do wyparcia najpopularniejszej rośliny strączkowej mianowicie bobu. Fasola może być wykorzystywana do przeróżnych dań posiada spore ilości białka które jest porównywalne ze zwierzęcym. Znane są też w kuchni wegetariańskiej kotlety z fasoli czy też pasztety z tego warzywa. Zawiera ona także spore ilości witamin: A,E i z grupy B, do tego fosfor, potas, magnez i żelazo. Pomaga ona regulować procesy trawienne ze względu na zawartość błonnika. Jedynym ujej minusem jest to iż jest ona ciężko strawna. Dlatego na lepsze jej trawienie wskazane jest przyżądzanie fasoli z dodatkiem ziół które pomogą w tym procesie (czosnek, majeranek, oregano, kminek, imbir).

Najpopularniejszą odmiana fasoli w Polsce jest Piękny Jaś (duże białe ziarna o nerkowatym kształcie). Po kilkugodzinnym moczeniu odcedzić i zalać wrzątkiem, gotować przez 10 min potem na wolnym ogniu przez godzinę ? dwie.
Fasola pinto przysmak Azteków (gruba nerkowata, beżowa). Kolejna odmiana to fasola czerwona bardzo popularna w Meksyku. Inną mniej znaną odmianą jest fasolla mung znana w kuchni chińskiej, która w przeciwiennstwie do innych nie wymaga moczenia. Ważne jest by nie dodawać podczas gotowania sody oczyszczonej w celu przyśpieszenia gotowania.